Pohovane punjene loptice od pirinča (Arancini)

Najpre skuvati pirinač 2 šolje pirinča sa 4 šolje bujona (može i voda sa dve kocke za supu) da se skroz ukuva, raskuva i slepi pirinač. Ostaviti u frižider da bude dobro ohlađeno pre pripreme arancina.

Napraviti fil: Izdinstati 1 glavicu luka, 1 čen belog luka, 250 grama mlevenog mesa (svinjetina, junetina ili piletina), 2 veća seckana paradajza ili pola konzerve pelata (može i šolja kuvanog paradajza ali ukuvati da ne bude tečno na kraju), pola šolje zamrznutog graška začina po želji; biber, so, origano, bosiljak…. Fil mora da bude veoma gust. Iseckati 200 grama tvrdog sira na kocke, ili izrendati u fil.

Rukama napraviti podlogu od kuvane riže, staviti na sredinu malo fila i u to utisnuti sir ako ste ga seckali na kocke. Zatvoriti pirinčem i oblikovati kugle.

Napraviti uobičajenu smesu za pohovanje: jaja, brašno, prezla i panirati. Peći u dubokom ulju ili na papiru u rerni poprskane sa malo ulja. Pažljivo okretati u ulju da se ne raspadnu. Služiti uz neki pikantniji sos, sos od paradajza npr. Fil alternativno može biti i od pečurki ili ribe.