Šerpologija 5

Jednostavna kombinacija kremastog orza sa limunom, zapečenog povrća sa sirom i hrskave svinjske šnicle.
1 šolja orzo testenine
oko 500 ml bujona od povrća
1 manja šalota
1 kašika maslinovog ulja
sok i rendana korica od ½ limuna
1 kašičica dijon senfa
1 kašičica meda
šaka rendanog parmezana
so i crni biber po ukusu
Orzo skuvati u bujonu prema uputstvu, uz povremeno dodavanje vode ukoliko je potrebno. Sačuvati malo tečnosti od kuvanja. Šalotu sitno iseckati i kratko propržiti na maslinovom ulju. Pomešati limunov sok i koricu, dijon senf, med, so, biber i maslinovo ulje u gladak preliv. Skuvani orzo sjediniti sa šalotom, dodati parmezan i nekoliko kašika sačuvane tečnosti od kuvanja, pa mešati dok se ne dobije kremasta tekstura. Dodati preliv i dobro sjediniti. Poslužiti toplo, uz dodatak još malo limunove korice po želji.
1 veća glavica brokolija
2 srednje šargarepe
1 kockica maslaca
1 supena kašika brašna
300-500 ml mleka
1 kašičica senfa
oko 200 g rendanog sira (čedar)
beli luk u prahu
crni luk u prahu
so i biber po ukusu
2–3 kašike maslinovog ulja
Brokoli podeliti na cvetiće, a šargarepu iseći na kolutove. Povrće osušiti, preliti maslinovim uljem i peći oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 °C, odnosno dok ne počne da dobija boju. U međuvremenu otopiti maslac na srednjoj temperaturi, dodati brašno i kratko propržiti. Postepeno dolivati mleko uz neprestano mešanje, dok se ne dobije gusta smesa bez grudvica. Dodati senf, beli i crni luk u prahu, so i biber. Dodati rendani sir i mešati dok se potpuno ne istopi. Pečeno povrće prebaciti u vatrostalnu posudu i preliti pripremljenim sosom. Malo sira posuti preko povrća i zapeći još oko 10 minuta na 200 °C, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.
2 veće svinjske šnicle
2 jaja
šolja brašna
šolja prezli
so i biber
ulje za prženje
Šnicle istanjiti, posoliti i pobiberiti. Svaku šniclu uvaljati u brašno, u jaja i prezle. Pržiti u zagrejanom ulju, sa obe strane, dok ne postanu zlatnožute i hrskave.