Pečeni čizkejk (New York style cheesecake)

Potrebno je za podlogu: 2 šolje mlevenog graham/digestiv keksa oko 250-300 grama, 4 kašike šećera, 125 grama putera, 1 kašičica cimeta, prstohvat soli. Puter rastopiti, dodati šećer, cimet i so. Smesu utisnuti u kalup za tortu, na dno i delom na stranice, staviti u zagrejanu rernu i zapeći 10-tak minuta dok ne dobije koricu.

(Umesto ove podloge možete umesiti i masno testo kao lenju pitu (pola putera, 1 jaje, 3 kašike šećera, 1 kašika milerama, malo soli, vanil šećer i brašna koliko je potrebno za mekše testo, isto utisnuti i dopola ispeći) ukoliko tako više volite.)

Potrebno je za fil: 3 kutije Maskarpone sira (oko 750 grama) ili 750 grama nekog drugog punomasnog krem sira koji je skroz gladak i nije zrnast i vodenast, 200 grama šećera, 3 kašike gustina, 4 veća jajeta i jedno žumance, 2 kašike soka od limuna i narenadana korica od limuna, 4 vanilin šećera, 1 šolja slatke pavlake, mlečne.

Sir staviti u dublju posudu dodati ostale sastojke i kratko izmutiti, najbolje bez miksera, ručno. Sipati smesu na polupečenu koru i peći na 175 stepeni u rerni dok ne dobije zlatno žutu koricu odgore ali ostane mekano u sredini na dodir. Ne treba da bude skroz čvrsto.  Ostaviti da se prirodno ohladi na sobnoj temperature i ostaviti u frižideru preko noći ili bar nekoliko sati. Služiti sa nekim sosom od voća. Ovo je osnovni recept za običan čizkejk, naravno ovom možete dodati topljenu čokoladu, pire od bundeve ili neke druge ukuse kao i bilo kom drugom čizkejku.

Napomena: Da odgore površina čizkejka ne bi popucala možete staviti malo vode u pliću tepsiju pa u to kalup za tortu sa čizkejkom obložen dodatno folijom da budete sigurni da voda ne prodre u kalup. Ukus je isti ali lepše izgleda.