Najbolji Čili-Kon-Karne (Chilli con carne)

Klasik svetske kuhinje, ultimativni zimski comfort food „na kašiku“, poslužite sa pire krompirom, kuvanom rižom, kremastom palentom (kuvanom u mleku sa malo sira odgore), projom, samo pavlakom ili mileramom …

Potrebno je oko 500 grama junećeg mlevenog mesa, jedna kašika masti ili 50 grama putera, 2 veća luka, dve manje ili jedna veća konzerva kuvanog crvenog pasulja, jedna konzerva pelata, 1 litar juneće supe (ili 2 razmućene juneće kocke za supu u toploj vodi), 2 decilitra crnog vina, 3 veće kašike paradajz pirea i začini: 3 čena belog luka, 2 kašike ljutog čili začina (ili jedna kašika tucane sudžuk paprike i jedna kašika dimljene slatke paprike), 2 kašičice mlevenog kima, 1 kašičica origana, crnog bibera po ukusu, jedna kašika šećera, jedna lovorov list, 1 kašika mlevenog korijandera (ima u prodavnicama zdrave hrane), dve kašičice brašna.

U veću šerpu koja se ne lepi stavite mast/puter i iseckajte luk i dinstajte dok ne bude staklast, dodajte izrendan beli luk i junetinu. Dinstajte desetak minuta sve zajedno i usitnite meso da ne bude većih grudvica pa dodajte čili, kim, korijander. Količina čili začina zavisi od toga koliko želite da bude ljuto. Još malo dinstajte pa pospite sa dve kašike brašna i dobro promešajte da ne bude grudvica. Dodajte paradajz pire, paradajz pelat i pasulj i nalijte supu i vino i začinite sa šećerom, lovorovim listom, origano, posolite i pobiberite po ukusu, poklopite i ostavite da se krčka na slaboj vatri oko 45 minuta dok se sos ne zgusne i meso bude mekano. Ukoliko je potrebno povremeno dodajte malo supe …