Pita sa kremom od badema i voćem (Frangipane tart)

Frandžipan je kremasto punjenje od badema za pite i tartove. Često se upotrebljava u francuskim desertima i pecivima.

Za „slatko“ testo je potrebno: 150 gr putera (jako hladnog sečenog na kockice), 100 grama šećera, 1 jaje, 2 kesice vanilin šećera, malo soli, jedna i po šolja brašna. Hladan puter pomešati sa šećerom i brašnom i viljuškom izdrobiti puter u brašnu da se ujednače mrvice, dodati jaje i kratko mesiti samo da se poveže testo, oblikovati loptu i staviti u frižider da se dobro ohladi. Razvaljati testo za tart na namašćenu okruglu pliću tepsiju (veličine kao za standardnu tortu) i izbockati testo viljuškom i staviti da se peče u rerni dok ne dobije zlatno žutu boju po ivicama. Ohladiti testo.

Puniti filom od badema: Izmiksati 100 grama putera sa 100 grama šećera, dodati dva cela jajeta, 4-5 kašika slatke pavlake, malo vanile po ukusu, 75 grama brašna (što je oko 5 kašika) i 150 grama mlevenih badema. Treba da bude kremasto ali ne retko.
Jabuke iseći na tanje kriške i kratko prokuvati sa začinima (najbolje sa malo šećera i đumbira), ohladiti pa uredno poređati na fil od badema i malo ih utisnuti u njega.

Peći pitu oko pola sata do 45 minuta na 180 stepeni (ili 150 sa ventilatorom) dok ne dobije zlatno žutu koricu i još uvek bude malo mekan frandžipan na dodir. Posuti prah šećerom pitu.

Napomena: Umesto jabuka možete koristiti bilo koje voće, kruške pripremljene kao jabuke, šljive malo prokuvane sa začinima takođe, crveno voće sveže, kajsije ili breskve iz konzerve ili sveže. Badem pita može da bude lep desert i pečena bez voća. Po želji se može posuti seckanim bademima.