Kuvar: Da li supa zaista leči?

Izgleda da smo završili sa miholjskim letom, vreme se polako menja i počinje zima. Prehade su sve češća pojava.

Domaća pileća supa je nemedicinski narodni lek koji se koristi vekovima, a koji će preporučiti svaki lekar jer – naučno je dokazana njena efikasnost. Domaća supa od davnina se koristi za lečenje respiratornih infekcija. Udisanje njenih toplih isparenja podiže temperaturu disajnih puteva i opušta zgusnut sekret.

Topla domaća pileća supa sa povrćem pomaže u usporavanju kretanja neutrofila. Neutrofili su vrsta belih krvnih zrnaca koji nas štite vas od infekcije. No, ona je i odlična podloga (kao bujon) za krem čorbe od povrća.

Ukoliko uvek u frižideru ili zamrzivaču imate nekoliko litara dobroh pilećeg bujona možete da kombinujete ga sa posebno skuvanim karfiolom, brokolijem, svežim ili kuvanim paradajzom, krompirom, bundevom, slatkim krompirom i napravite krem čorbe na brzinu.

Za dobar bujon potreban vam je veliki lonac koji ćete zagrejati, ubaciti piletinu sečenu na komade sa malo ulja (barem jedan kilogram pilećeg mesa sa kožurom, da se zapeče na dnu šerpe i uhvati koricu). Izvadite meso i kratko zapecite na tom ulju nekoliko šargarepa, zelen, celer isečen na komade, veću glavicu luka u komadu, jednu do dve paprike i vratite meso pa prelijte vodomi i kuvajte bar dva sata povremeno dodajući još vode. Dodajte so i biber u zrnu. Povremeno skinite penu ako se nakupi, da supa ostane bistra. Procedite pileću supu i služite odmah uz griz knedle i zakuvane rezance i povrće iz supe.

Ostatak možete da zamrznete za krem čorbe ili za dodavanje u jela poput rižota, pilava, gulaša i sl.