Mafini sa sirom, makom i limunom

Potrebno:

2 jaja

200 grama šećera

1 šolja ulja

1 kesica od 200 grama mlevenog maka

¼ kg suvljeg  sitnog sira

2 limuna

Brašna, mekog tip 400 (oko 300 grama)

1 prašak za pecivo

Za glazuru: 100 grama šećera u prahu, sok od jednog limuna

Umutiti penasto jaja sa šećerom i dodati ulje, sir, mak, sok od jednog limuna i narendanu koricu od dva limuna, dodati brašno sa praškom za pecivo toliko da se dobije testo gustine kao eurokrem.

Stavljati po jednu veliku punu kašiku smese u papirne korpice u tepsiji za mafine. Peći 30-40 minuta na 170 C (ili 140 C sa ventilatorom). Proveriti viljuškom da li je pečeno.  Paziti da se prepeku i isuše.  Kad se malo prohlade preliti glazurom.

Glazura: 100 gr šećera u prahu pomešati sa sokom od jednog limuna i napraviti smesu gustine kao za palačinke, eventualno, ako je potrebno, dodati malo vode ili još šećera u prahu. Svaki mafin. Preliti glazurom od limuna.

Mogu se poslužiti sa mameladom od narandže ili malina. Mekane su dugo i u frižideru mogu da stoje i 10-tak dana. Od ove količine bude oko 24 mafina.