Moja verzija mince pie kolačića
Negde prošle godine u ovo vreme na vašaru koji je za novogodišnje praznike bio organizovan u centru Bečeja imala sam tezgu sa mafinima i kolačima. Jedna od najpopularnijih vrsta kolača, koje sam najviše i prodala, ali koji su bili konzumirani i na licu mesta bile su male pitice sa suvim voćem. Iako sam bila ubeđena da većina ljudi koji su kupovali znaju, uglavnom iz popularne kulture, serija i filmova, šta su mince pie (mins paj), tradicionalni kolačići za božićno/novogodišnje praznike koje u skoro svakom božićnom filmu ili seriji se pojavljuju, ipak su za većinu mojih „mušterija“ tada bili iznenađenje i, ispostavilo se, pravi hit.
Mince pie se zaista nekada u Engleskoj pravio sa mlevenom junetinom, ma koliko to suludo zvučalo sada, ali već dugo tog „sastojka“ nema u ovim malim piticama. To su sada isključivo slatki kolači punjeni mešavinom začinjenog voća, ukrašeni zvezdicama od testa i prah šećerom.
Najvažnije je najpre pripremiti voće i to možete, čak bi bilo i poželjno, da to uradite nekoliko dana ranije, kad još niste u gužvi. Ima malo seckanja ali možda možete, ako ste vični multitaskingu, da to radite i uz neki božićni film ili podkast. Ja sam koristila suve smokve, brusnice, grožđice, kajsije, urme, šljive … šta već volite kombinujte. Seckanje mora biti na sitno i to zna malo da potraje pa birajte dan kad imate vremena. Skuvajte posebno dve, tri rendane jabuke sa sokom od narandži ili mandarina i malo limuna, stavite obavezno i začinite kao za kuvano vino – cimeta, karanfilića (pazite da ne preterate), šećera i dodajte na kraju malo crnog vina, malo ruma ili nekog aromatičnog alkohola. Iseckano voće (ne treba ga puno najviše po 100 grama od svih vrsta) dodajte u još tople jabuke, začine i alkohol i ostavite da odstoji da voće upije svu tečnost i poprimi ukuse začina. Ukoliko bude još vlažno kad krenete da pravite kolače ocedite dobro.
E, sad kad dođe dan, pustite muziku, upalite rernu i napravite testo. Napravite od putera, oko 300 grama (može i margarin), jednog jajeta, brašna po potrebi, malo soli i šećera prhko testo, da bude rastresito i mekano. Ne treba puno da ga gnjavite, samo da se poveže. Ohladite dobro u frižideru i razvijte što tanje, vadite čašom krugove i stavite u podmazanu tepsiju za mafine i utapkajte da napravite čamčiće. Nafilujte bogato kolačiće. Ostavite bar trećinu testa posebno i ostatak testa razvaljajte pa modlom vadite male zvezdice i stavite odgore kao poklopac. Stavite da se peku najduže 20-tak minuta, dok testo sastrane ne porumeni. Biće to dosta kolačića čak nekoliko tepsija. Pažljivo ih vadite kada se malo prohlade da se testo ne bi raspalo, ja sam stavljala i papirne korpice za mafine da ostanu celi. Pospite prah šećerom, uživajte u kući koja miriše na božićne začine i stavite tacnu na sto, dekorativni su veoma i ima ih dosta jer je jako teško se zaustaviti.
Tanja D.
