Pita od sira i maka (Mohnkuchen)

Zamesiti testo od 300 grama prosejanog brašna, 150 grama putera, 100 grama šećera. Razraditi ove sastojke u malo krupnije mrvice mikserom ili varjačom dodati 5 kašika hladne vode iz frižidera, mesiti dok se ne dobije glatko testo. Odvojiti jednu trećinu testa i staviti u zamrzivač. Ostatak testa rasporediti na dno i na stranice dublje tepsije za pitu (ili kalupa za tortu). Ostaviti u frižideru da se testo odmori i stegne bar sat vremena. Testo izbosti viljuškom i staviti u rernu na 180 stepeni da se zarumeni i dopola ispeče.

U međuvremenu dok se testo hladi napraviti fil: Izmutiti sa 3 cela  jajeta 300 grama švapskog sira (sitni sir) i nekoliko kašika šećera i koricom od jednog limuna. Skuvati griz od 750 ml mleka i 7 kašika griza i 150 grama šećera i u još toplo dodati 300 grama mlevenog maka i dva vanilin šećera. Ostaviti da se prohladi i polako umešati sir. Sipati masu na polupečeno testo i odgore narendati ostatak smrznutog testa da bude “čupavo”.

Ako želite možete testo prvo malo premazati domaćim pekmezom od šljiva. Takođe možete dodati i suvo grožđe malo natopljeno toplom vodom i oceđeno. U smesu sa makom možete staviti i iseckane kajsije iz kompota, višnje ili seckane šljive. Možete i služiti i sa prelivom od višanja ili malina. Peći na 180 stepeni dok odgore ne dobije lepu hrskavu koricu zlatno žute boje. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi potpuno, pre sečenja staviti u frižider na sat dva. Posuti prah šećerom. Ovo je jedan od najomiljenijih austrijskih kolača, veoma je ukusan za nas koji smo ljubitelji maka.

Napomena: što više maka stavite biće intenzivniji ukus, pa ako bude i malo više od 300 grama (ne mnogo, naravno da ne bude previše suva smesa) …