Štrudla za višnjama i grizom

Uskoro će višnje, ali je vreme i da potrošite one iz zamrzivača ako je još preteklo neko pakovanje. Moram priznati da sam za ovaj kolač višnje ukuvala unapred, „hladile“ su se u frižideru skoro dva dana do vikenda ali mogu se koristiti i dobo oceđene višnje direktno iz zamrzivača ili tegle. Pošto sam višnje ukuvala sa šećerom pazila sam da griz bude manje sladak.

Recept je precizan koliko može da bude, nema tu šta da se mnogo meri, bitno je da znate da skuvate griz u mleku, onako malo gušći ne kao za bebe.

Dakle, treba jedno pola kilograma višanja (ukuvanih ili oceđenih), jedno pakovanje gotovih tankih kora, skuvan osrednje gust griz u mleku (u oko 8 dl mleka – oko 4 čaše) ali možete iskoristiti i celu litru mleka, dva-tri veća jajeta, tri vanilin šećera, običnog šećera po ukusu (probajte griz pa koliko vam odgovara), dve kašike milerama i dva decilitra ulja. Ukoliko volite ukus putera u filu dodajte dve-tri kašike putera ali onda smanjite količinu ulja.

Skuvani griz u mleku prohladite malo pa umešajte dva-tri veća jajeta, u to dodajte vanilin šećer (treba da ima jaču aromu vanile). Jedan deo griza (dve kašike pune) odvojite u posebnu činiju i dodajte malo mleka i 2 dl milerama i ulje. Dobro izmešajte da se ulje sjedini sa masom. Uzmite jednu koru pa je premažite sa ovom smesom, poklopite još jednom korom i stavite griza tri veće kašike, rasporedite griz na u donjem delu kore, odgore poređajte nekoliko kašika višanja i uvijte u štrudlu. Trebalo bi da vam od ove količine bude oko 4-5 štrudli. Ostavite malo fila sa mileramom za odgore. Poređajte u namašćenu tepsiju štrudle sabijene jedna uz drugu i prelijte sa ostatkom fila sa mileramom. Odgore pospite kristal šečerom.

Pecite oko pola sata do 45 minuta na oko 170 stepeni  ili na 150 stepeni sa ventilatorom. Ukoliko porumeni gore brzo i ako šećer krene da tamni stavite foliju. Gotova pita je kad naraste malo i dobije lepu svetlo braon koricu.

Ovo je modifikovan onaj starinski kolač sa grizom koji se leti pravio uz sve pite sa višnjama, jabukama i ostalim „bundeverama“ za tankim korama. To su kolači za po kući i za najužu familiju, nedeljnji ali i „za svaki dan“.

Dok je još topao ili mlak može na parče i sladoled od vanile, to ako dođu gosti da impresionirate ih i stilizujete.