Uskršnji recept: Pečeni čizkejk sa makom

Za Uskrs ovih dana možete da pripremite nešto što je donekle “domaće” zbog maka ali i onako “svetski” jer je u pitanju čizkejk i to onaj pravi pečeni njujorški. Napravite ga dan ranije jer treba i da se slegne i da odstoji. Pravi sudar Vojvodine i Amerike.

Podlogu možete da napraviti kao keks podlogu standardno za čizkejk: 150 gr keksa i 70 gr putera, ali ako ste vičniji i imate više vremena možete da zamesite i testo za lenju pitu od 150 gr putera, jednog jajeta, jednog žumanca, jedne kašike pavlake, šećera po ukusu, vanile, malo praška za pecivo i rendane korice limuna. Brašna treba onoliko da testo bude toliko čvrsto da može da se umesi rukama ali da je još mekano. Rasporedite testo rukama na dno tepsije. Dopola ipsecite u rerni testo i kad je rumeno sipajte fil od sira.

Za kremu od sira treba vam 200 gr krem sira, 400 gr milerama, 200 gr kisele pavlake, 200 gr šećera, 2 kašike brašna, 1.5 kašika gustina, 2 kašike ektrakta vanile ili 3 vanil šećera, 3 velika jajeta.

Za punjenje od maka treba vam 200 gr mlevenog maka, 150 ml mleka, 4 kašike džema od šljiva ili kupina, 50 gr šećera, narendana kora jednog većeg limuna.

Gore za hrskavi posip treba vam još 70 gr mekog brašna, 50 gr smeđeg šećera i 60 gr hladnog putera.

Otopite puter i pomešajte sa mlevenim keksom. Prespite sve u modlu i utabajte dnom ravne čaše tako da i ivice modle budu pokrivene do pola. Ostavite po strani. Rernu uključite da se greje na 160 stepeni. Ili napravite testo za lenju pitu prema gore navedenom receptu.

U dublju posudu stavite sir, mileram i pavlaku, pa dodajte šećer i na najslabijoj brzini miksera izmutite dok se ne sjedini. Dodajte začine, brašno i gustin, pa ponovo kratko izmutite, sve vreme na najslabijoj jačini. Za kraj dodajte jedno po jedno jaje i kad se sjedine, isključite mikser.

U šerpici zagrejte mleko i narendanu koru limuna do ključanja, pa dodajte mak koji ste prethodno pomešali sa šećerom. Sve izmešajte da se sjedini i dodajte na kraju džem, pa sve lepo povežite. Polovinu od ukupne količine maka prespite preko onog keksa u modli i ravnomerno rasporedite. Potom sav krem od sira prelijte preko. Na kraju kašikom ubacite ostatke maka u taj krem od sira. Kašiku po kašiku rasporedite ravnomerno po celoj površini i onda malo utisnite u krem da ga sir prelije.

Stavite u rernu da se peče oko 35 minuta. Dok se peče, vi umesite mrvičasto testo od sastojaka za posip i odložite.

Nakon 35 minuta otvorite rernu i pospite po površini čizkejka ovaj posip, pa zatvorite i pecite još oko 15-tak minuta dok ne dobije boju.

Isključite rernu i otvorite je blago da se čizkejk ceo tako ohladi.

Kad se ohladio, ostavite ga preko noći u frižideru. Sutradan je savršen!