Pierogi, klasični poljski sa sirom i krompirom

Potrebno za testo: 1 jaje, 2 dl vode, malo soli, 3 kašike ulja i oštro brašno tip 400. Zamesiti testo kao za rezance, za nasuvo, i ostaviti ga sat vremena na toplom da se odmori. Razviti testo kao za malo deblje rezance i vaditi većom čašom ili modlom krugove.

Fil: 3 krompira srednje veličine skuvati i ispasirati, malo prohladiti pa dodati 2 luka iseckana i propržena na malo ulja do braonkaste boje, izrendati 1oo grama tvrdog sira, posoliti, pobiberiti, dodati pola kašičice tucane paprike (začiniti po želji). Vaditi rukom i napraviti male valjčiće fila da se lakše prave pirogi pa svaki valjčić staviti na krug testa, namazati ivice testa jajetom i pažljivo zavoriti piroge, zavariti ih dobro viljuškom da se ne raspadnu. Kuvati u slanoj vodi dok ne isplivaju. Izvaditi iz vode i staviti na krpu da se malo prosuše. Iseckati malo parče hamburg slanine. Ispržiti slaninu na malo putera i maknuti je malo sastrane pa na to staviti piroge da uhvate koricu sa obe strane. Poslužiti sa mileramom (pravim sa pijace ili onim iz radnje). Posuti sa malo peršuna ili rukole.