Prokelj iz rerne
Prokelj je jedna od najomraženijih namirnica posebno kada su deca u pitanju, ali neretko i odrasli nisu baš oduševljeni kada se nađe na stolu za ručak. Zimski period je sezona ovog povrća pa vam donosimo nekoliko načina koji će vam promeniti mišljenje o prokelju zauvek. Prvo i osnovno najgora stvar koji možete da uradite prokelju je da ga kuvate ili barite u vodi. Kuvanjem iz njega izvlačite ono najgore, gorčinu i dobijate mlohavu kašu, a ubijate ono što je najbolje, svežinu i teksturu. Najbolji način pripreme je pečenje u rerni i prženje na tiganju sa malo masnoće i to ucelo ako su manji ili razrezane na polovine ako su veći. Prokelj ima specifičnu gorčinu (posebno kada je veći i stariji) koju lako možete otkloniti kada precizno odstranite koren (kao kod kupusa).
Osnovni recept: Stavite očišćen prokelj (presečen na pola) u dublju posudu i začinite i poprskajte uljem ili otopljenim puterom, poređajte na papir za pečenje u tepsiju u jednom sloju i pecite na oko 180 stepeni dok ne dobije smeđu koricu i dok viljuška može da prođe kroz njega ali još uvek ostane onako „za pod zub“, al dente, gornji listići treba da budu hrskavi.
Varijanta 1 – iseckajte sitno slanine i propržite je na malo ulja, posolite, pobiberite i pomešajte je sa očišćenim prokeljom i stavite u rernu da se peče.
Varijanta 2 – ispržite malo dva, tri čena belog luka na ulju pa isto kao sa slaninom pomešajte prokelj i ispecite u rerni.
Varijanta 3 – 2 čena belog luka, po ukusu malo harisa paste (ljuta pasta od paprike) ili kašičica sudžuk paprike, kašika braon šećera, seckani orasi ili bademi, kašika maslinovog ulja, sve pomešajte i pecite u rerni, služite sa grčkim jogurtom.
Varijanta 4 – sa balzamikom i medom, napravite mešavinu od meda i balzamika i kašike ulja i uvaljajte prokelj, pecite na isti način.
Varijanta 5 – sa limunom i parmezanom, kašiku maslinovog ulja pomešajte sa sokom od jednog limuna i narendanom koricom, dodajte so i biber i rendani parmezan, pecite u rerni.
Varijanta 6 – sa brusnicama, medom i orasima, pomešajte med dve kašike ulja ili putera sa sušenim brusnicama, prokeljom i stavite da se peku na kraju dodajte seckane orahe.
