Rižoto sa limunom i parmezanom (Najdžela Loson recept)

Potrebno je: 3 glavice crnog luka 2 stabljike celera, 100 grama puter, 2 kašike maslinovog ulja, 500 gr piirinča za rižoto (okruglog zrna), 1.5 litara supe od povrća (1-2 kocke za supu razmućene u toploj vodi), korica i sok od 2 limuna, 3 grančice svežeg ruzmarina (ako nemate onda može i suvi, 1 supena kašika seckanog), 2 žumance, 6 velikih kašika rendanog parmezana, 100 ml punomasne slatke pavlake, so i biber po ukusu.

Celer i luk izdinstajte na puteru dok ne postane staklast, dodajte pirinač i malo ga dinstajte na luku i polako dodajte supu deo po deo, sačekajte da svaku turu supe pirinač upije. Potrebno je da se promeša rižoto češće da pirinač ne padne na dno i zagori. Kuvajte dok pirinač skroz ne omekša, iseckajte ruzmarin, narendajte koru od limuna i nacedite sok. Na kraju kad je pirinač već skuvan dodajte 2 žumanca, parmezan i slatku pavlaku i začinite po ukusu. Kuvajte dok rižoto ne bude srednje gustine, ne treba da bude skroz gust, ako je potrebno dodajte malo vode da pirinač bude dobro skuvan i mekan kao za sutlijaš.
Ovo je osvežavajući rižoto veoma dobar posle obilnih mesnih obroka kao promena.
PRIJATNO!