Semifredo, osnovni recept (Semifreddo)

Potrebno je: 6 jaja (odvojena žumanca i belanca), 400 grama še-ćera, ½ litre mlečne slatke pavlake (ili svežeg milerama sa pijace dok je još u tečnom stanju), 2 dl mleka, 2 kesice vanile, malo soli.

Žumanca, 200 grama šećera i mleko staviti u dublju posudu, u veću posudu na ringlu staviti vode da bude tek pred ključanje, odgore staviti posudu sa žumancima i kuvati uz neprestano mućenje ili žicom ili mikserom dok se masa ne udvostruči i postane gusta i penasta (posuda ne treba da dodiruje vodu nego da se kuva na pari). Napravili ste krem koji se zove „zabaljone“. Sad ukoliko pravite čokoladni semifredo umešajte iseckanu čokoladu ili nutelu ili oba dok je još toplo. Isti postupak ponovite i sa belancima, mutite ih na pari sa 200 grama šećera i malo soli dok ne dobijete čvrstu i sjajnu penu. Umutite slatku pavlaku sa vanil šećerom (ili mileram, pazite da ga ne pretvorite u puter, na sporijoj brzini) i polako sve pažljivo izmešajte. To je osnova ili vanila varijanta.

Semifredo se zamrzava u dubljem plehu za hleb koji je obložen iznutra najlonom ili prijanjajućom folijom. Ostavite ga u zamrzivaču bar 8 sati, do tri dana. Izvadite ga uz pomoć najlona na tacnu, skinite foliju i secite na kriške.

Na osnovni recept možete dodati voće – bilo koje sezonsko, čokoladu, rum, instant kafu, keks, piškote, orahe, lešnike, bademe, pistaći, kikiriki, puter od kikirikija (kao i nutelu, malo ga rastopite pa u žumanca).