Špageti Putaneska (Spaghetti alla puttanesca)

Potrebno je: jedno pakovanje od 500 grama špageta, 4 velika seckana oljuštena sveža paradajza ili konzerva i po pelata, 2 veća luka, 4 češnja belog luka, 150 grama seckanih crnih maslina bez koštice, 3 kašike seckanih kapara, jedna konzerva inćuna (ima u Lidl, ko ne voli inćune može da izostavi ali je to originalni ukus putaneska špageta), kašika maslinovog ulja, so, biber, jedna kašika tucane paprike, peršun. Parmezan za posipanje.

Na ulju ispržiti seckani luk dok ne bude staklast pa dodati ostale namirnice (masline, kapar, inćune, beli luk i na kraju paradajz) začiniti i sve lepo ukuvati u sos. Skuvati špagete al dente. Ostaviti malo vode od kuvanja. Ubaciti špagete u šerpu sa sosom, dodati ako je potrebno malo vode od kuvanja i na kratko vratiti na vatru da se sve sjedini a da sos ostane kremast i ne previše gust. Posuti parmezanom, najbolje sveže rendanim ali može i iz kesice. Posuti seckanim peršunom.

Ovu prilično jednostavna ali neverovatno ukusna testenina dobila je svoje ime jer je „izmišljena“, navodno, u jednom od napuljskih bordela u čuvenom Španskom kvartu. Druga verzija legende je da je dobila naziv prema načinu pripremanja zbog toga što je napravljena od jednostavnih, običnih, jeftinih sastojaka. U svakom slučaju putaneska je jelo za 10-15 minuta, odlično za tople dane i leto.